这套划分标准适用于中国江南一带至东南沿海茶区，中国最北端的三个省产区清明节前不采摘，

头采大都是明后茶，但它是纯正的春茶。

对于云南茶区，“明前茶”也不太适用于普洱茶。因为高海拔、树龄大的茶树发芽较晚，

     不一定会在明前产鲜叶，但不能因此说它品质不好。云南茶区更倾向于用“头春茶”“二春茶”来划分，

即只要是开年第一次采摘的鲜叶，就都是头春茶，二春茶则往后类推。

从外观来看，春茶鲜叶有节短、径粗、叶厚而小、芽长而大等特点，芽头多且显毫，

叶片色泽墨绿而油润感十足，有黄芽孢，其梗短，叶片和梗色泽一致。

从内质看，由于经过长冬休眠，春茶内部储藏了丰富的养分，色泽油润、香气馥郁、

滋味浓厚鲜爽、叶底叶底身骨重实。

茶叶其实一年四季都在生长发芽，但是，只有春茶尤其被人偏爱，而且自古以来就是。

那么，春茶究竟有哪些优势呢？

内含物质丰富

春茶含有丰富的维生素，特别是氨基酸，不但使春茶滋味鲜活且香气宜人，富有保健作用。

春茶的蛋白质含量在一年中最高。茶树中，含蛋白质最高的地方是茶树的新梢幼嫩部分，

随着茶树新梢生长，蛋白质的含量就随之减少。而春茶正是用茶树新芽至头四叶来制作，

蛋白质的含量最高，滋味最好，营养价值也最高。

纯净度高

人们常说，瑞雪兆丰年，冬去茶为仙。因为冬天的严寒，茶树免除了病虫危害，

春天茶芽萌发之时，无需施以农药，茶叶没有污染。因此，

春茶往往是一年中茶叶质量最好的，民间甚至还有“一两春茶一两金”的说法。

符合人体“春生夏长”的需要

春季是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期，新陈代谢开始转盛，

要“省酸增甘，以养脾气”。春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，

利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶特有的色、香、味，能给人以怡心悦目的舒展感觉。

因此，古人早有结论，春季重养生，一年健康有保证。而这保证里，春茶功不可没。

一之计在于春，春茶美在独一无二，贵在一年一会。新茶即将登场，赏味尝鲜，你准备好了吗？